Meine Menüempfehlung Ihr Stefan Sander
Lauwarmer Butterfisch mit Wakame Algensalat
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Spargelschaumsuppe mit Quark-Wildkräuternocke und gerösteten Mandeln
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Rosa Heidschnuckenlammrücken ,,Orientalisch“ mit Spargel aus dem Pergament und Cous Cous
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Nougatmousse mit Kern aus Creme Brulee, Erdbeeren und Tonkabohneneis
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4 Gang Menü 49,00 €
3 Gang Menü ( ohne Butterfisch) 37,00 €
Vegetarisches Menü
Gratinierter Ziegenkäse, Avocado und geröstetes Früchtebrot
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Pochiertes Ei vom eigenen Freilandhuhn, Lauchsalat mit Senf, Apfel und Parmesanstreusel
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Rote Beete-Maultaschen, Rote Beete Himbeerpüree, Nußbutterschaum und Pinienkerne
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Weißes Schokoladeneisparfait, Rhabarber und Butterstreusel
4 Gang Menü 39,50 €
3 Gang Menü ( ohne Freilandei )29,50 €
Suppen/Vorspeisen
Spargelschaumsuppe mit Quark-Wildkräuternocke und gerösteten Mandeln
6,50€
Eichsfelder Festtagssuppe mit Fleischklößchen, Gemüse und Eierstich
6,50 €
kleiner Blattsalat mit Apfelvinaigrette und Pinienkernen
5,00€
Spargelsalat mit Passionsfruchtvinaigrette und Lachs aus der Mühlhäuser Fischmanufaktur
12,00€
Carpaccio vom Rinderfilet mit marinierten Pilzen und Parmesan
12,00€
Gratinierter Ziegenkäse, Avocado und geröstetes Früchtebrot
9,50€
Pochiertes Ei vom eigenen Freilandhuhn, Lauchsalat mit Senf, Apfel und Parmesanstreusel
12,00€
Spuren von folgenden Allergenen können nicht ausgeschlossen werden:
Ei, Fisch, Krebstiere, Milchprodukte (Laktose), Weizenprodukte (Gluten)
Sellerie, Senf, Nüsse und Schalenfrüchte, Sojabohnen
Bei Rückfragen sprechen Sie uns bitte an.
Hauptgänge
Gereiftes ,,Rumpsteak“ aus Argentinien mit Bärlauchkruste, Rahmwirsing und Kartoffel-Speckplätzchen
23,50 €
Saftige Kalbsleber mit Kartoffel-Sahnepüree, Brokkoli und gebackenen Zwiebeln
16,90 €
Rinderfiletsteak,aus Irland mit Bärlauchkruste, Rahmwirsing und Kartoffel-Speckplätzchen
28,00 €
Original Wiener Kalbsschnitzel lauwarmer Kartoffel Gurkensalat und Preiselbeeren
19,50 €
Geschmorte Ochsenbacke, Selleriepüree, Kartoffel-Wildkräuterbaumkuchen
18,50€
Wurstauswahl vom eigenen Gutshofschwein
15,00€
Gebratene Filets von der Unstrut Forelle aus der Orgelmühle Dingelstädt mit geschmorter Roter Bete und Kartoffel Sahnepüree
15,50 €
Fischfang des Tages
22,00€
Wildkräuter-Quark-Ravioli mit Nußbutterschaum, Lauchgemüse und Pinienkernen
17,50€
Dessert
Nougatmousse mit einem Kern aus Creme Brulee, Erdbeeren und Tonkabohneneis
7,50€
Weißes Schokoladeneisparfait, Rhabarber und Butterstreusel
7,50-€
Auswahl von gereiftem Rohmilchkäse (3 Sorten) mit hausgemachtem Früchtebrot und Quitte
9,00€